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分子式：环状糊精的分子式因其种类（如α、β、γ等）和聚合度（即葡萄糖单元的数目）的不同而有所差异。以β-环状糊精为例，其分子式为C42H70O35。
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环状糊精通常为白色至淡黄色的粉末，无臭或微有香气，味微甜且略带酸味。它们能溶于水，形成透明的溶液，但不溶于乙醇和其他有机溶剂。
CAS号与分子式
CAS号：对于β-环状糊精而言，其CAS号为7585-39-9（也有资料提及β-环糊精水合物的CAS号为68168-23-0，这可能因具体形态或制备方式而异）。
分子式：C42H70O35
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