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桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%，是植物界中茎叶含量较高的一类植物。韩国和日本学者从桑叶中分离出9种类黄酮，主要是芸香苷（芦丁）、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
玫瑰茄的嫩叶和叶柄作西餐中的凉拌菜——“色拉”；花萼可作；种子可榨油食用，出油率达14-18%。花还含有丰富的维生素C，有很好的营养价值。 玫瑰茄可用来冲泡茶和制作饮料，其味酸，还可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。具有清热解暑、养颜、消斑、解酒等功效。
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