关键词 |
组氨酸,组氨酸厂家,组氨酸食品级,组氨酸农业级 |
面向地区 |
原产地 |
河北 |
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主要用途 |
营养强化剂 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
主要营养成分 |
组氨酸 |
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【中文名称】:L-组氨酸
【中文别名】:组氨酸
【英文名称】:L-Histidine
【分子式】:C6H9N3O2
【分子量】:155.16
【CAS号】:71-00-1
【MDL】:MFCD00064315
【EINECS】:200-745-3
性状:无色针状或片状结晶,在277℃时软化,287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L,极微溶于醇,不溶于醚和氯仿。味甜。
α-氨基 β-咪唑基 丙酸 ,属于碱性氨基酸 或杂环 氨基酸。由Pa-uli反应即和重氮苯磺酸 反应产生红色。有D,D,L-及混旋体(L为拉丁文左的意思,D是拉丁文DEXTRO,右的意思,D,L指的是氨基酸分子结构的手性)存在于珠蛋白内。也是存在肌肉中的一种肌肽 成分。L-组氨酸无色片状或针状结晶,无臭,稍有苦味。227℃软化,277℃分解。溶于水。旋光度 -39.4°(c=1.13,水中)。以干面粉,猪、牛血粉,猪毛或蹄甲为原料制取,也可由葡萄糖发酵制得。组氨酸与其他氨基酸相比,除一些常见的化学反应外,由于其右侧链咪唑基与重氮苯磺酸能形成棕红色化合物,即波利 (Pauly)反应。由于咪唑基 解离常数为6.0,即解离的质子 浓度与水的相近,因此组氨酸既可作为质子供体 ,又可作为质子受体。
用途:L-组氨酸用作食品原料。 其生理作用与酪氨酸有关。D-型与L-型的效果相同。可添加与焙烤食品,除强化苯丙氨酸外,与糖类起氨基-羰基反应,可改善食品香味。也可用于配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂。食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料。
在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。
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