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重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，作用。
在火锅店消费，大家都觉得锅底表面有漂浮的辣椒、花椒或者一些干杂调料，让火锅显得更有食欲。而全型料就是改变了过去的火锅底料全是细化的内容物，减小甚至避免了与在火锅店消费的差异，而手工底料也成为了全型料的另一大卖点，因此也获得了消费者的认可。
另外，全型料与之前火锅底料产品大的不同还在于包装。以前火锅底料大多以不透明包装为主，消费者在拆开包装之前，并不能感受到产品形态。而全型料则采用更直接的透明包装为主，消费者可以直观的感受到产品带来的视觉冲击，再加之全型的食材做点缀，让消费者感受到来自真实食材的，扭转了消费者对传统火锅底料的认知。在全型料品类中，除了前面提到的天味手工底料外，还有新近推出的丹丹小火锅底料、九眼桥火锅底料等等，其中名扬手工全型料出品较早。
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