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面向地区 |
型号 |
25kg |
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保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
脯氨酸（Proline）是一种重要的α-氨基酸，其CAS号为147-85-3，分子式为C5H9NO2，分子量为115.13 。在常温下，脯氨酸通常为无色至白色晶体或结晶性粉末，具有微臭和微甜的风味，易溶于水和乙醇，但不溶于乙醚、丁醚和异丙醇
。
脯氨酸是人体合成蛋白质的十八种氨基酸之一，广泛存在于植物、动物和微生物中。它在蛋白质的折叠和稳定过程中起到关键作用，并参与一些重要的生理过程，如细胞信号传导和反应
。
脯氨酸为白色粉末或结晶性粉末，易吸湿，熔点为200℃（分解） 。其物理性质包括密度为1.2±0.1 g/cm³，沸点为252.2±33.0℃（760 mmHg），闪点为106.3±25.4℃ 。
脯氨酸作为食品添加剂，主要用于改善食品的风味和口感。例如，它可与糖共热发生羰基-氨基酸反应，生成特殊的香味物质，从而提升饮料、果汁及清凉食品的风味 。
CAS 号
脯氨酸常见有 L - 脯氨酸、D - 脯氨酸和 DL - 脯氨酸三种构型。L - 脯氨酸 CAS 号为 147 - 85 - 3；D - 脯氨酸 CAS 号为 344 - 25 - 2；DL - 脯氨酸 CAS 号为 144 - 80 - 9 。
简介
脯氨酸是一种 α - 氨基酸，其结构具有特的吡咯烷环。它在自然界广泛存在，是组成蛋白质的 20 种氨基酸之一，在蛋白质的结构和功能方面扮演着重要角色。可通过蛋白质水解、微生物发酵或化学合成等方法获得。
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