串串香火锅技术培训成都学串串香技术去哪里串串香培训
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更新时间：2018-12-28 15:13:05 信息编号：248820317

￥4885

≥ 1套

价格：
4885.00 元
服务类型：
餐饮服务
类型：
串串香培训
关键词：
串串香火锅技术培训,学串串香,串串香培训

吴运松

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详情介绍

串串香火锅技术培训成都学串串香技术去哪里串串香培训

服务项目	成都学串串香去哪里,串串香培训,串串香的菜品腌制	面向地区	浙江宁波	服务类型	餐饮服务
类型	串串香培训	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

“串串香”早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香的菜品腌制种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。
巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。
串串香火锅培训内容：全套技术零基础教学一对一指导技术JMCYWYS。
1.原材料的识别与鉴定；
2.香料的特点及作用；
3.原辅佐料的加工及运用；
4.底料的炒制方法；
5.底料的核心配方；
6.底料的变通以及常见的问题的处理；
7.糍粑辣椒的制作方法；
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9.菜品的制作刀工穿串手法保管保鲜技术；
10.荤菜类的腌制方法；
11.常见火锅串串味碟的制作；
12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术；
13.高汤的制作方法。
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