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食品二氧化碳,检测,第三方 |
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食品级二氧化碳在气态形式下有着多种用途:
碳酸化饮料生产:气态食品级二氧化碳在高压下溶解到饮料中,形成碳酸饮料,这是汽水、啤酒和其他含气饮料生产的关键步骤,能够赋予饮料特有的起泡口感和清凉感。
气调包装:将食品置于气密包装内,注入适当比例的二氧化碳与其他气体(如氮气),用来降低包装内的氧气含量,抑制微生物生长,延长食品如熟肉、果蔬、烘焙食品等的保质期。
冷藏与冷冻:尽管不是直接以气态使用,但固态二氧化碳(干冰)在食品冷藏和冷冻运输中极为重要,因为它升华时吸收大量热量,能有效降低周围温度。
食品加工过程中的惰性气氛:在一些食品加工过程中,气态二氧化碳可作为惰性气体使用,以防止食品与氧气接触,防止氧化和燃烧风险。
发酵控制:在某些食品发酵过程中,例如面包发酵,虽然主要依赖酵母产生二氧化碳,但是也可以人工添加二氧化碳来帮助调节发酵速度和产品的气孔结构。
杀菌与熏蒸:在某些特定条件下,二氧化碳可以作为熏蒸剂的组成部分,用于食品加工设施、仓库或包装材料的无菌处理,以杀灭病原微生物。
总之,气态食品级二氧化碳在食品行业的应用不于上述几个方面,它在食品质量和安全性的同时,也为食品增添了各种功能特性。
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